Boutique de fruits
Une recette réconfortante et savoureuse de dinde farcie avec de la mie de pain, du jambon, des carottes, des marrons et de l'oignon.
Réalisation
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 3 h 20 min
Ingrédients pour 6 personnes
1 dinde
200 g de jambon de Bayonne
2 carottes
100 g de marrons cuits
- Détails
- Catégorie parente: Recettes
- Catégorie : Desserts et entremets
Délicieuses en déssert ou avec un foie gras
Ingrédients
12 figues
50 cl de vin rouge corsé (Cahors, Saint Chinian ...)
6 cuillères à soupe de liqueur d'orange
220 gr de sucre semoule
1 badiane
1 baton de cannelle
3 baies de genièvre
Poivre du moulin (Afrique)
Réalisation
Versez le vin, la liqueur, le sucre et les épices dans une casserole et porter à frémissements.
Comptez 15 mn de cuisson sans laisser bouillir
Lavez et sèchez délicatement les figues
Avec un couteau, faire 2 entailles en croix sur le dessus des figues pour les ouvrir et les plonger dans le sirop pendant 5mn.
Laisser tièdir et donner un tour de moulin à poivre.
A servir...
- Détails
- Catégorie parente: Recettes
- Catégorie : Confitures
La confiture d'agrumes on adore.
Tellement savoureuse et agréable à souhait, s'apparente à de la marmelade.
Elle se réalise en hiver lorsque les autres fruits de printemps sont absents.
Dinde rôtie et farcie aux foies de volaille accompagnée de potiron et céleri.
Réalisation
Préparation : 30 min
Cuisson : 3 h
Ingrédients pour 8 personnes
1 dinde
200 g de foie de volaille
150 g de jambon blanc
- Détails
- Catégorie parente: Recettes
- Catégorie : Desserts et entremets
Brioche d'antan de nos grands mères
Ingrédients pour 6 personnes
> 150 gr de beurre mou
> 20 gr de sucre
> 8 gr de levure de boulanger
> 300 gr de farine
> 3 oeufs
> 7 gr de sel
> 20 gr de lait
- Détails
- Catégorie parente: Recettes
- Catégorie : Confitures
Très intéressante cette confiture acidulée, le mariage entre l'ananas et les pomelos.
Aussi gouteuse que la confiture d'oranges, prendre garde d'avoir un ananas bien mûr sous peine de devoir le précuire pour l'équilibre de celle-ci.
Ingrédients
- 1 ananas de 600gr
- 20 gr de gingembre
- 2 pamplemousses roses bio
- Jus d'un citron
Cette recette de Noël est farcie aux châtaignes, foie gras, noix et échalotes.
Réalisation
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 15 min
Temps de cuisson : 2 h 30 min
Ingrédients pour 6 personnes
1 dinde fermière d'environ 3 kg
250 g de foies de volaille
Réalisation
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Ingrédients
1.2 kg de blanc de dinde
3 tranches fines de gingembre
1/2 verre de xérès
Cette mini potée est une source de récupération de vos restes de verts de poireau.
Ingrédients
200 gr de vert de poireau
1/2 chou
150 gr de carottes
3 pommes de terre
2 oignons
150 de lard
1 saucisse de morteau
Réalisation
Blanchir les verts de poireau, puis les faire cuire pour obtenir une compotée, et réserver.
Cuire légèrement dans une casserole dans un peu d'eau la saucisse de morteau et réserver.
Cuisson des choux, carottes dans un faitou avec 3 litres d'eau pendant environ 3/4 d'heures
Faire revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter le lard et cuire le tout pendant 5 à 8 minutes, ajouter ensuite la comptée de poireau ainsi que la morteau préalablement coupée en morceau.
La cuisson des choux étant terminé, paser dans une passoire le contenu, puis servir les légumes à côté la compotée de poireau composée du lard, et de la morteau, préalablement réchauffée si nécessaire.
Vous serez surpris de ce plat gouteux et très peu calorique.
Célèbre pour sa purée Joël Robuchon à sublimé ce plat traditionnel.
Nous l'avons un peu modifié à notre manière.
Ingrédients
1 kg de pommes de terre ratte, bf 15, bintje, agria (de préférence ratte)
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