Cet arbuste caduque produit de magnifiques baies (dénommées fraises), pouvant servir de haies magnifiques.
Un fruit gouteux en confiture avec le seul inconvénient de retirer les petites graines. A récolter en octobre novembre.
Ingrédients
1 Kg d'arbouses
1 citron
350 gr de sucre (ou sucre de canne)
Nous prenons des brugnons de notre production qui sont venus à maturité naturellement.
Nos arbres sont issus de noyaux et sont naturels, la peau est épaisse nous faisons précuire les fruits.
Nous rajoutons un peu de verveine à la cuisson, ce qui la rend légèrement mentholée en goût.
2 kg de brugnons
Sucre 70%
1 citron ou citron vert
Quelques feuilles de verveine ou menthe
Un grand classique, cette confiture de prune.
Dénoyautez les prunes et les couper en plusieurs morceaux.
Ingrédients
1 kg de rhubarbe
750 gr de sucre
citron
Préparer les tiges de rhubarbe en enlevant les feuilles. Les peler et retirer les fils fibreux (comme dans les haricots verts).
Les couper en tronçon de 3 à 4 cm
Mettre la rhubarbe, dans un confiturier avec le sucre et laisser macérer 1 h ou 2.
le jus du citron et le sucre dans la bassine à confiture.
Cuisson :
Porter à ébullition en ayant soin d'avoir rajouté le jus d'un citron.
Maintenir un feu vif, remuer souvent et écumer, compter 15 à 25 minutes ensurveillant avec le test de l'assiette froide la consistance.
Mettre en pot en les retournant le temps qu'ils se figent, ensuite les mettre à l'endroit.
Cette confiture se compose de pêches et d'un peu de prunes pour obtenir un côté acidulé, elle sera relativement liquide à la manière d'une confiture anglaise (marmelade).
Pour qu'elle soit légère nous faisons attention à la quantité de liquide une fois préparée et reposée avec le sucre
Nous prenons également des fruits de qualité de nos producteurs dont nous connaissons leur professionnalisme, fruits venant à maturité naturellement et non arrosés.
Ingrédients
1 kg de fraises (préférez les pleins champs, celles des cueillettes à hauteur sont saturées d'eau)
700 gr de sucre de cannes (elle est meilleure)
1/2 jus de citron (non obligatoire)
Une pincée de poivre très fin (Penja noir)
Nous préférons la confiture de figues aux agrumes, car la figue seule est un peu fade. Le peps apporté par l'orange change tout.
Lavez les figues, coupez les en 4 et passez les à la moulinette,disposez les dans la bassine à confiture, arrosez les avec le sucre.
A la saison des cerises, qui est très courte, il est intéressant d'en faire de la confiture.
Nous la voulons acidulée, mais aussi de texture légère pour le petit déjeuner (marmelade).
Ingrédients
1 kg de cerises
700 gr de sucre (70%)
1 jus de citron
Zestes de citron
Cette confiture légèrement amère est très appréciée de notre entourage et amis de passage, nous n'utilisons surtout pas de sucre gélifiant à confiture, sachant que tout est dans les agrumes.
Sa consistance de type marmelade est excellente au petit-déjeuner, goût puissant et généreux.
Les pépins et le centre des oranges serviront à gélifier la confiture.
2 kg d'oranges (maltaise de préférences en février) ou navel
La confiture d'agrumes on adore.
Tellement savoureuse et agréable à souhait, s'apparente à de la marmelade.
Elle se réalise en hiver lorsque les autres fruits de printemps sont absents.
