Confiture d'arbousier
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Cet arbuste caduque produit de magnifiques baies (dénommées fraises), pouvant servir de haies magnifiques.
Un fruit gouteux en confiture avec le seul inconvénient de retirer les petites graines. A récolter en octobre novembre.
Ingrédients
1 Kg d'arbouses
1 citron
350 gr de sucre (ou sucre de canne)
1/ Laver les arbouses
2/ Les faire cuire dans une bassine à confiture (en cuivre si possible) jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (10-15 mn), en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
3/ Passer cette cuisson dans une passoire a coulis (ou centrifugeuse) pour en retirer les petites graines et récupérer le jus obtenu dans un grand récipient.
4/ Peser le jus obtenu.
5/ Ajouter 1/3 du poids de sucre de canne et le jus de citron.
6/ Verser dans la bassine à confiture et faire cuire a feu vif 15 à 20 mn en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
Verser cette confiture dans des pots, les refermer de suite en les retournant immédiatement.
Mise à jour le 04/02/2023 - petit-producteur.com