Dinde farcie aux fruits d’hiver

Une recette réconfortante et savoureuse de dinde farcie avec de la mie de pain, du jambon, des carottes, des marrons et de l'oignon.

Réalisation

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 3 h 20 min

Ingrédients pour 6 personnes

1 dinde
200 g de jambon de Bayonne
2 carottes
100 g de marrons cuits

200 ml d'eau-de-vie
40 g de beurre
10 cl de bouillon de volaille
50 g de raisins secs
1 bol de mie de pain
1 oignon

Préparation

La farce

Faites gonfler les raisins secs dans l’eau de vie.

Épluchez les carottes et l’oignon. Coupez en morceaux grossiers et mettez dans le bol du robot ou du mixeur.

Ajoutez la mie de pain, le jambon, le gésier, le foie et le cœur de la dinde, ainsi que les brisures de marron.

Mixez quelques secondes. Ajoutez les raisins secs et l’eau de vie. Mélangez.

Cuisson

Fourrez la dinde de la farce puis recousez l’animal.

Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).

Beurrez la dinde, mettez dans un plat et arrosez de bouillon de volaille.

Enfournez et laissez griller pendant 20 minutes. Quand elle est bien dorée, baissez à 150 °C (th. 5) et laissez cuire en chaleur tournante au moins 3 heures pour une dinde de 4 ou 5 kg (et jusqu’à 5 heures selon le poids).

Dressage

Arrosez régulièrement en cours de cuisson et retournez la dinde de temps en temps.
Laissez reposer quelques minutes à la sortie du four avant de découper et de servir.

Servez avec des marrons braisés.