Tarte Tatin
- Détails
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Ingrédients
1 pate brisée (250gr de farine, 100 gr de beurre mou, 1/2 verre d'eau)
1 kg de pomme + ou -
Caramel (100gr de sucre, 100 gr de beurre)
Réalisation
Réaliser 1 pâte brisée et la réserver.
Eplucher les pommes et les couper en 4, puis les faire revenir avec 50 gr de beurre dans une grande poêle afin qu'elles perdent de leur eau (10 min 1/4 d'heure) et les réserver.
Dans un plat à tarte (bords haut et qui va sur le feu) faire le caramel avec le sucre et le beurre !!! attention que le beurre ne prenne pas trop, (caramel blond), retirer le caramel du feu et y disposer les pommes (les quartiers disposés tête bêche et assez serrés), tasser les pommes.
Après avoir préalablement découpé la pâte brisée au dimenssion légèrement supérieures au plat, la disposer sur les pommes en insérant bien les bords.
Placer le plat dans un four préalablement préchauffé à 170/180°, pendant 25 à 35 minutes.
Sortir du four et la retourner immédiatement.plat