Carré de Porc
Voilà une viande si de qualité est un vrai délice, pour peu qu’il soit bien accompagné.
Surtout ne pas le faire trancher ou prédécouper, il perdrait tout l’intérêt de sa cuisson en bloc qui apporte un moelleux incomparable.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 carré de porc 8 côtes
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 200 g de tomates pelées coupées en dés
- 15 cl de vin blanc sec
- 20 cl d’eau chaude
- 80 g de beurre fondu
- 500 g de pommes de terre à chair ferme
- 1 bouquet garni : thym, persil
- Sel et poivre du moulin
Préchauffez votre four thermostat 6 à 180°C.
Disposez le carré de porc dans un plat allant au four. Badigeonnez-le de l’huile d’olive. Salez et poivrez généreusement.
Placez-le au four pendant 30 minutes en le retournant de temps en temps.
Épluchez et rincez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur (ou de la grenaille à la saison) et mettez-les dans un saladier.
Salez, poivrez et ajoutez le beurre fondu.
Épluchez et émincez les oignons ainsi que l’ail. Mélangez-les aux pommes de terre. Ajoutez les tomates pelées et le bouquet garni.
Sortez le plat du four et déglacez le carré avec le vin blanc.
Placez le mélange de pommes de terre, tomates, oignons et ail autour du carré et couvrez-les de l’eau chaude. Replacez-le au four pendant 1 heure.
Servez bien chaud, bon appétit !
Préparation : + de 20 min
Cuisson : 60 à 90 min