Garbure
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Voila un plat très interessant et complet
Ingrédients
1 talon de jambon
3 confits de canard (ou 150gr de lard fumé)
300 g d'haricots tarbais, à défaut des haricots blancs
1 chou
2 ou 3 pommes de terre
1 oignon
1 navet
3 carottes
1 ail entier
Poivre, Sel, 3 clous de girofle
Cuisson : de 4 à 6 h
Préparation : 45 min
Faire tremper les haricots la veille
Blanchir les feuilles de chou, pour être plus digeste.
Dans une marmite de 3.5 l d'eau, déposer la viande, quand l'eau bout, ajouter les légumes coupés en morceaux (sauf le chou et les pommes de terre) ainsi que l'ail et l'oignon piqué des 3 clous de girofle.
Couvrir et laisser bouillir à feu doux.
Lorsque les haricots sont tendres, ajouter les pommes de terre coupées en dés et le chou découpé en lanières.
Poivrer et laisser bouillir à gros bouillon pendant 30 min.
Lorsque la garbure est cuite, retirer l'oignon, la tête d'ail.
Déchiqueter la viande dans la marmite afin qu'elle se mélange bien avec les légumes, au moment de servir.
Elle peut ainsi mijoté très logtemps